
semplicità
Esaltazione della materia con tre ingredienti.
trasparenza/sostenibilità
Siamo ciò che vedete, la scelta del nostro pescato ascolta il mare ed i suoi tempi niente di più lui ci dice cosa proporre nella nostra tavola.
mercato
Il mercato vegetale si vive si respira si assapora,
i nostri piatti nascono lì.
stagionalità
Seguiamo la stagione dentro la stagione stessa.
identità
Parlano le nostre radici affiancate dalla nostra individualità.