Acciuga nasce per proporre un cibo di qualità, nel rispetto delle materie prime, attraverso un processo culinario impostato su s e m p l i c i t à, t r a s p a r e n z a, s o s t e n i b i l i t à, e s t a g i o n a l i t à. Ci auguriamo che tutto questo, unito alla passione e all’amore che mettiamo nel nostro lavoro, possa farvi trascorrere momenti di felicità e benessere… grazie a voi.

Il Punto di Vista della Guida MICHELIN:
“Locale nuovo, lindo, accogliente, ridotto nella capienza, dove un giovane chef propone solo pesce freschissimo di piccole imbarcazioni e si preoccupa di garantire il meglio del mare di giornata!”

“…una cucina del ricordo ma con una forma attuale, una idea di ristorazione poggiata sull’accoglienza e l’autenticità: si mangia ciò che è disponibile, al massimo dell’esaltazione dei sapori grazie al connubio tra talento e tecnica.”

Ambasciatori del Gusto Acciuga

Siamo parte anche noi dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto; realtà senza scopo di lucro, espressione dell’eccellenza della ristorazione italiana.

Il Corriere della Sera – Dieci storie di chef che rileggono (esaltandola) la cucina italiana: “…è partito alla grande, a Roma, con il suo Acciuga, dove reinterpreta la cucina di mare”

A Roma il pesce povero ha trovato chi lo rende nobile.
Semplicità, sostenibilità, stagionalità e trasparenza sono le parole d’ordine di una cucina di mare, rigorosa, fantasiosa, certamente d’autore…”