Acciuga nasce per proporre un cibo di qualità, nel rispetto delle materie prime, attraverso un processo culinario impostato su semplicità, trasparenza, sostenibilità e stagionalità.
Ci auguriamo che tutto questo, unito alla passione e all’amore che mettiamo nel nostro lavoro, possa farvi trascorrere momenti di felicità e benessere.
Federico Delmonte
Chef & Owner
nato a Fano, vive a Roma da 6 anni. Dopo Londra, Roma, Torriana, Cesenatico e il proprio ristorante a Fano, torna definitivamente a Roma per amore, dove vive con la moglie e i figli.
Acciughina
Poniamo molta cura alla tavola dei nostri piccoli ospiti, proponendo un menu ideato appositamente per i vostri bambini.
Noi
Con Federico, anche Salvatore Levantino e Matteo Bonanni, il primo in cucina e il secondo in sala, sono le basi per poter rendere operativo Acciuga con massima professionalità ed impegno.
Menu
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Percorsi Degustazione
- Pranzo
I quattro crudi di Federico
30 €
Dal mercato: il crudo o scottato a 70°
15 €
Acciuga marinata pane tartufo nero e topinambur
15 €
Moscardino scottato olio e prezzemolo con il suo brodetto
15 €
Baccalà mantecato verza arancio e olive
15 €
Mazzancolle in umido con pomodoro giallo di Paglione
15 €
ACCIUGA
45 €
Il menu scelto da voi dai piatti della carta:
1 antipasto
1 primo
1 secondo
1 dolce
FEDERICO
70 €
Capasanta cocco cipolla e lime
Triglia marinata ricci di mare e cardamomo
Spada marinato sedano e cumino
Mazzancolla a crudo canapa e mandarino
Vegetali e bottarga di tonno
La piada con l’acciuga
Pescato al vapore mandorla e oliva
Concludiamo con il primo a sorpresa
Cremino al limone genziana liquirizia e aceto balsamico
Contorni del mercato
6 €
Pescato del giorno con verdure e piadina
15 €
Primo del giorno
10 €
Rotolo di piada acciuga bufala e pomodoro
10 €
Genovesini rigati canocchia broccolo e pecorino di fossa
15 €
Cappelletti pane capperi e brodo al limone
15 €
Riso e baccalà in porchetta
15 €
Passatelli al sugo di murici
15 €
Spaghetti cacio e pepe al quinto quarto di seppia
15 €
Tagliatelle alle vongole
15 €
Tagliata di pezza marchigiana e contorno
20 €
Ordinate a Federico il brodetto alla fanese
30 €
Pescato del Tirreno o dell’Adriatico. Scegliete la vostra cottura: umido, scottadito, naturale o fritto
20 €
Contatti
Via Vodice 25
00195 – Roma (Google Map)
Telefono: +39-063723395
Lunedì/Sabato
12:30 – 15:00
20:00 – 22:45