Acciuga nasce per proporre un cibo di qualità, nel rispetto delle materie prime, attraverso un processo culinario impostato su semplicità, trasparenza, sostenibilità e stagionalità.
Ci auguriamo che tutto questo, unito alla passione e all’amore che mettiamo nel nostro lavoro, possa farvi trascorrere momenti di felicità e benessere.
Federico
Chef & Owner
Federico Delmonte, nato a Fano, vive a Roma da 5 anni. Dopo Londra, Roma, Torriana, Cesenatico e il proprio ristorante a Fano, torna definitivamente a Roma per amore, dove vive con la moglie e i figli.
Noi
Con Federico, anche Salvatore Levantino e Matteo Bonanni, il primo in cucina e il secondo in sala, sono le basi per poter rendere operativo Acciuga con massima professionalità ed impegno.
Acciughina
Poniamo molta cura alla tavola dei nostri piccoli ospiti, proponendo un menu ideato appositamente per i vostri bambini.
Menu
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Percorsi Degustazione
- Pranzo
- Vigilia di Natale e San Silvestro
Dal mercato: il crudo o scottato a 70°
15 €
Acciuga marinata battuta di cavolfiore e mandarino
13 €
Polenta con il sugo di pesce e parmigiano
14 €
Baccalà mantecato verza arancio e olive
13 €
Battuta di fassona
14 €
ACCIUGA
48€
Il menu scelto da voi dai piatti della carta:
1 antipasto
1 primo
1 secondo
1 dolce
FEDERICO
65€
Capasanta cocco cipolla e lime
Il crudo sedano e anice stellato
Calamaro a crudo omaggio all’autunno
Mazzancolle e conditella al mosto d’uva
La piada con l’acciuga
Passatelli di castagne e parmigiano affumicato
O mare o terra
Cremino al limone genziana liquirizia e aceto balsamico
Contorni del mercato
6€
Secondo del giorno
12€
Primo del giorno
10€
Antipasto del giorno
8€
Cappelletti cacio e pepe brodo di capperi e limone
15 €
Riso bottarga broccolo romano ed erbe aromatiche
15 €
Passatelli al sugo di murici
15 €
Fusilli al quinto quarto di seppia
14 €
Tagliatelle alle vongole
14 €
Cuore di costata di fassona contorno del mercato
20 €
Sarda a scottadito
18 €
Fritto di paranza
20 €
Baccalà al bbq
20 €
Pescato del Tirreno o dell’Adriatico
20 €
Menu 24 Dicembre
60 €
Acciuga cavolfiore e mandarino
Cicala di mare a crudo capperi arancio e olive
Carciofi e cavolfiori fritti
Passatelli in brodo di vongole
Baccalà al vapore sedano carota e patate
Stracci di panettone e crema calda allo zibibbo
Menu 31 dicembre
110 €
Ostrica e polvere di limone essiccato
Capasanta cocco cipolla e lime
Cicala di mare a crudo capperi olive e arancio
Acciuga marinata cavolfiore mandarino e curry nero
Zuppetta di fagioli cannellini ricci di mare e zafferano
Cappelletti in bianco
Baccalà in umido patate e alloro
Daino al bbq galletti e chutney al mango
Ananas mandorla e fava di tonka
Vini al calice in abbinamento per ogni portata
Dopo la mezzanotte :
Zampone e lenticchie
Contatti
Via Vodice 25
00195 – Roma (Google Map)
Telefono: +39-063723395
Lunedì/Sabato
12:30 – 15:00
20:00 – 22:45