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Acciuga nasce per proporre un cibo di qualità, nel rispetto delle materie prime, attraverso un processo culinario impostato su semplicità, trasparenza, sostenibilità e stagionalità.
Ci auguriamo che tutto questo, unito alla passione e all’amore che mettiamo nel nostro lavoro, possa farvi trascorrere momenti di felicità e benessere.

Federico Delmonte

Chef & Owner

nato a Fano, vive a Roma da 6 anni. Dopo Londra, Roma, Torriana, Cesenatico e il proprio ristorante a Fano, torna definitivamente a Roma per amore, dove vive con la moglie e i figli.

Acciughina

Poniamo molta cura alla tavola dei nostri piccoli ospiti, proponendo un menu ideato appositamente per i vostri bambini.

Noi

Con Federico anche Salvatore, Francesco in cucina e Luca in sala. Le basi per poter rendere operativo Acciuga con massima professionalità ed impegno.

Menu

  • Antipasti
  • Primi
  • Secondi
  • Percorsi Degustazione
  • Pranzo
I quattro crudi di Federico

30 €

Dal mercato: il crudo o scottato a 70°

15 €

Acciuga marinata pane tartufo nero e topinambur

15 €

Moscardino scottato olio e prezzemolo con il suo brodetto

15 €

Baccalà mantecato verza arancio e olive

15 €

Mazzancolle in umido con pomodoro giallo di Paglione

15 €

ACCIUGA

45 €

Il menu scelto da voi dai piatti della carta:
1 antipasto
1 primo
1 secondo
1 dolce

FEDERICO

70 €

Capasanta cocco cipolla e lime
Triglia marinata ricci di mare e cardamomo
Spada marinato sedano e cumino
Mazzancolla a crudo canapa e mandarino
Vegetali e bottarga di tonno
La piada con l’acciuga
Pescato al vapore mandorla e oliva
Concludiamo con il primo a sorpresa

Cremino al limone genziana liquirizia e aceto balsamico

Contorni del mercato

6 €

Pescato del giorno con verdure e piadina

15 €

Primo del giorno

10 €

Rotolo di piada acciuga bufala e pomodoro

10 €

Genovesini rigati canocchia broccolo e pecorino di fossa

15 €

Cappelletti pane capperi e brodo al limone

15 €

Riso e baccalà in porchetta

15 €

Passatelli al sugo di murici

15 €

Spaghetti cacio e pepe al quinto quarto di seppia

15 €

Tagliatelle alle vongole

15 €

Tagliata di pezza marchigiana e contorno

20 €

Ordinate a Federico il brodetto alla fanese

30 €

Pescato del Tirreno o dell’Adriatico. Scegliete la vostra cottura: umido, scottadito, naturale o fritto

20 €

Contatti

Per Prenotazioni:
Telefono: +39063723395
E-mail: info@acciugaroma.it
Seguiteci su:
Facebook: @acciugaroma
Instagram: @federicodelmonte_chef

Veniteci a trovare:
Via Vodice 25 – 00195
Roma (Google Map)
dal Lunedì al Sabato
12:30 – 15:00
20:00 – 22:45

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Acciuga 2019
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